RISSÓIS DE FRANGO E FIAMBRE

Massa:

• 1 tigela de água 
• 1 tigela de farinha
• 100 g de manteiga
• 1 casca de limão fininha
• sal grosso q.g
• casca de limão

Recheio:

• 2 peitos de frango
• 80 g de fiambre
• 1 caldo de galinha
• 1 folha de louro
• 50g de manteiga + 50g manteiga
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• farinha
• leite
• noz moscado
• pimenta 
• sal
• salsa picada
• limão pequeno

• 2 ou 3 ovos 
• pão ralado 
• óleo para fritar

Primeiro comece pelo o recheio .

Num tacho coza com pouca água  os peitos de frango com o caldo de galinha .

Pique a cebola e os alhos .

Numa frigideira coloque a manteiga ,a  folha de louro cebola e os alhos picados ,leve ao lume até a cebola ficar macia .

Corte o fiambre aos cubinhos muito pequeninos e desfaça os peitos de frango com um garfo e junte  tudo na frigideira ,mexa tudo muito bem durante um minuto.

Ao lume colocamos um tacho com a manteiga ,quando a manteiga estiver derretida ,vai-se deitando umas colheradas de farinha até a manteiga ensopar ,quando a manteiga ensopar vai-se deitando o leite alternadamente com a água da cozedora dos peitos de frango até ficar uma "papa" se por acaso ficar com grumos passe com a varinha.

Junte o preparado de frango ao molho branco .adicione a a noz moscado pimenta ,salsa picada, e sumo de meio limão e sal se for necessário .

quando começar a ferver desligue o lume.

Massa:

Num tacho pomos a água aquecer com a casca de limão e sal .

Quando começar a ferver tira-se a casca de limão e junta-se a farinha toda .

Vai-se mexendo até se tornar uma bola e descolar do tacho.

Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e amasse um pouco.

Com o rolo da massa estende até que a massa fique bem fininha e que se descole bem da bancada sem rasgar.

Coloque o recheio no centro da massa e dobre a massa .

Com ajuda de um corta massas ou um copo corte em meia lua.

Quando este processo terminar ,passe uns tantos rissóis(por ex: 6 ou 8 ) por ovo batido e coloque num Passador grande ,para escorrer o ovo do rissol  e de seguida passe por pão ralado.

Frite em óleo bem quente ou congele de forma que não fique colados uns aos outros.

                                               BOM APETITE