MEXILHÃO COM MASSA

• 1Kg  DE MEXILHÃO FRESCO
• 250g DE MASSA
• 2 TOMATES MADUROS
• 1 CEBOLA
• 3 DENTES DE ALHO
• AZEITE
• COENTROS
• PIRI-PIRI

•  Faça um refogado com a cebola as rodelas fininhas,o alho e azeite.
• Quando a cebola ficar mole junte o tomate bem picadinho, deixe apurar um bocadinho.
• Junte o mexilhão .
• "Tempere" com o piri-piri  e os coentros.
• Quando os mexilhões estiverem laranjas retire para uma travessa.Mas só os mexilhões ,o molho fica.
• Coza a massa, quando estiver quase cozida coloque no refogado para a massa apurar       

(NORMALMENTE NÃO NECESSITA DE SAL QUANDO OS MEXILHÕES SÃO FRESCOS ,PORQUE TEM AGUA SALGADA DENTRO DAS CONCHAS - MESMO A MASSA COZE-SE SEM SAL . MAS O MELHOR É PROVAR SE NECESSITA DE SAL)

                                           BOM APETITE

BACALHAU A ZÉ DO PIPO

• 2 Postas de bacalhau demolhado
• 1kg de puré congelado
• 250 ml de maionese 
• 1 cebola grande
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde 
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1 litro de leite
• Azeite
• Azeitonas

1. Por o bacalhau demolhado numa travessa e deitar o leite quente por cima e tapar com papel de aluminio .
2. Numa frigideira colocar a cebola cortada em rodelas finas ,os alhos, o louro e os pimentos igualmente finos e regado com com pouco azeite ,deixar a cebola e os pimentos ficar mole, se começar a pegar  juntar um pouco de leite do bacalhau.
3. Fazer o puré conforme a indicação da embalagem .
4. Numa travessa colocar no centro o bacalhau e a sua volta o puré .
5. Por cima do bacalhau colocar tudo que esta na frigideira .
6. Por fim  pôr a maionese por cima do bacalhau.
7. Vai ao forno até alourar.
8. Enfeite com as azeitonas .

                                                  BOM APETITE

AMEIJOAS

 

• 1KG de ameijoas
• 4 dentes de alho
• Azeite
• Limão
• 1 raminho de coentros
• Sal (pouco)
•  Folha de louro

• Lavar as ameijoas para retirar a areia.
• Numa frigideira colocar o azeite até tapar o fundo.
• Cortar os alhos fininho .
• Juntar a folha de louro.
• Levar a frigideira ao lume .quando começar os alhos a fritar juntar a ameijoa.
• Tempere com sal (pouco).
• Deixe cozinhar entre 5 a 8 m .
• No final deite os coentros picados e o sumo do limão.

                                                      BOM APETITE

RISSÓIS DE FRANGO E FIAMBRE

Massa:

• 1 tigela de água 
• 1 tigela de farinha
• 100 g de manteiga
• 1 casca de limão fininha
• sal grosso q.g
• casca de limão

Recheio:

• 2 peitos de frango
• 80 g de fiambre
• 1 caldo de galinha
• 1 folha de louro
• 50g de manteiga + 50g manteiga
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• farinha
• leite
• noz moscado
• pimenta 
• sal
• salsa picada
• limão pequeno

• 2 ou 3 ovos 
• pão ralado 
• óleo para fritar

Primeiro comece pelo o recheio .

Num tacho coza com pouca água  os peitos de frango com o caldo de galinha .

Pique a cebola e os alhos .

Numa frigideira coloque a manteiga ,a  folha de louro cebola e os alhos picados ,leve ao lume até a cebola ficar macia .

Corte o fiambre aos cubinhos muito pequeninos e desfaça os peitos de frango com um garfo e junte  tudo na frigideira ,mexa tudo muito bem durante um minuto.

Ao lume colocamos um tacho com a manteiga ,quando a manteiga estiver derretida ,vai-se deitando umas colheradas de farinha até a manteiga ensopar ,quando a manteiga ensopar vai-se deitando o leite alternadamente com a água da cozedora dos peitos de frango até ficar uma "papa" se por acaso ficar com grumos passe com a varinha.

Junte o preparado de frango ao molho branco .adicione a a noz moscado pimenta ,salsa picada, e sumo de meio limão e sal se for necessário .

quando começar a ferver desligue o lume.

Massa:

Num tacho pomos a água aquecer com a casca de limão e sal .

Quando começar a ferver tira-se a casca de limão e junta-se a farinha toda .

Vai-se mexendo até se tornar uma bola e descolar do tacho.

Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e amasse um pouco.

Com o rolo da massa estende até que a massa fique bem fininha e que se descole bem da bancada sem rasgar.

Coloque o recheio no centro da massa e dobre a massa .

Com ajuda de um corta massas ou um copo corte em meia lua.

Quando este processo terminar ,passe uns tantos rissóis(por ex: 6 ou 8 ) por ovo batido e coloque num Passador grande ,para escorrer o ovo do rissol  e de seguida passe por pão ralado.

Frite em óleo bem quente ou congele de forma que não fique colados uns aos outros.

                                               BOM APETITE

FRANGO EM FORNO A LENHA

• 1 frango
• 1kg de batatas
• 1 limão (sumo)
• 5 alhos
• 1 folha de louro
• 2 folhinhas de hortelã
• sal 
• pimenta

Numa travessa de barro colocamos o frango cortado em pedaços e as batatas cortadas .

Numa tigela adicionamos os alhos picados , a folha de louro ,hortelã picada  ,pimenta e o sal e vertemos por cima do preparado anterior.

Vai ao forno a lenha ( se não tiver forno a lenha ,fica igualmente bom num forno a gás ou eléctrico)

BACALHAU COM BROA NA TELHA

1 posta de bacalhau
8oog de batatas miuda
1/4 de broa de milho
6 dentes de alho
60g de toucinho fumado
500ml de leite
1 folha de louro


Numa travessa colocamos o bacalhau e deitamos o leite quente por cima e tapamos .
Lavamos bem as batatas e enxugamos com um pano,com um garfo pica-se as batatas e levamos ao microondas ( 1m por cada batata ; por ex: 8 batatas 8 minutos) entretanto numa picadora picamos 3 alhos
a broa .o louro e o toucinho misturamos tudo muito bem e vamos acrescentando o azeite até se tornar numa pasta .
Numa telha coloca-se o bacalhau no centro e as batatas á volta ,num tachinho coloca-se o azeite (+ ou - um copo ) e os alhos picados e quando começar a ferver desliga-se o lume e  dispomos por cima das batatas e do bacalhau e por fim colocamos a broa por cima do bacalhau .
Vai ao forno até alourar .

                                       BOM APETITE